Teh Hijau

Camellia sinensis adalah spesies semak cemara atau pohon kecil dalam keluarga tumbuhan berbunga Theaceae. Daun, kuncup daun, dan batangnya digunakan untuk menghasilkan teh. Nama-nama umum termasuk tanaman teh, semak teh, dan pohon teh (tidak ada hubungannya dengan Melaleuca alternifolia, sumber minyak pohon teh, atau genus Leptospermum yang biasa disebut pohon teh). Teh putih, teh kuning, teh hijau, oolong, teh hitam (termasuk teh pu-erh) dan teh hitam semuanya dibuat dari dua dari lima varietas tanaman utama yang sekarang ditanam, C. sinensis var. sinensis dan C. s. var. assamica, tetapi diproses secara berbeda untuk mencapai berbagai tingkat oksidasi dengan teh hitam yang paling teroksidasi dan teh putih paling sedikit. Kukicha (teh ranting) juga dibuat dari C. sinensis, namun menggunakan ranting dan batang, bukan daun.